2015-10-18 마지막 편집

한식조리사

한식조리사는 요약호텔, 식당, 주점 등의 숙박, 음식업소에서 한식을 요리하는 이를 말한다.

하는 일

필수 기술 및 지식

한식조리사가 되려면 한식조리사 자격증을 취득해 두는 것이 좋다. ‘식품위생법’에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 복어조리업, 120㎡ 이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있으며, 호텔을 비롯해 규모가 큰 음식점에서도 자격 소지자에 한해 조리사를 채용하는 경우가 많다. 또한, 호텔이나 레스토랑, 전문식당은 채용 시 응시자격을 전문대학 이상의 조리 관련 학과 졸업자로 제한할 때가 많으므로 해당 분야에 진출하기를 희망하면 관련 학과를 전공해야 한다. 조리과학고등학교, 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 대학의 식품조리학과, 외식조리학과, 조리과학과 등 조리 관련 학과가 개설된 학교에서 조리에 대한 이론과 실무지식을 체계적으로 쌓아 두면 좋다. 학교 이외에도 사설요리학원이나 여성인력센터 등에 개설된 교육과정을 습득하여 조리 관련 지식을 쌓거나 한식 음식점에서 보조원으로 근무하면서 조리 기술을 익혀 활동하는 방법도 있다.

학력 분포

중졸이하 고졸 고졸 후 교육이수 전문대졸 대졸 대학원졸 박사졸
5% 50% 12% 33% 0% 0% 0%

학과 분포

인문계열 사회계열 교육계열 공학계열 자연계열 의학계열 예체능계열
9% 10% 1% 3% 77% 0% 1%

연봉(2013년 기준)

임금 하위(25%) 평균(50%) 상위(25%)
2,000만원 3,000만원 3,500만원

직업전망

최근 경기침체가 지속되며 외식관련 업소의 신규개업은 줄어드는 반면 폐업이 늘어나고 있다. 5년 이상 영업하는 업소 수가 5% 미만, 3~4년 이상은 9~10% 정도로 영업지속 기간이 짧아지고 있다. 그러나 자영업의 비중이 높은 우리나라에서 현실적으로 개업하기 좋은 것이 음식가게이므로 계속해서 가게를 오픈하는 사람들도 있을 것이다. 영세한 근무조건보다는 환경이 좋고 임금수준이 높은 호텔이나 고급레스토랑, 프랜차이즈 외식업체 등의 경우 취업을 위한 경쟁이 계속 치열할 것으로 보인다.

관련직업

분류 미용, 숙박, 여행, 스포츠, 음식 > 음식서비스관련직
관련학과 식품조리학과
관련자격 건푹품질시험기술사(국가기술), 한식조리기능사(국가기술)
관련정보 (사)한국조리사회중앙회, (사)한국음식업중앙회