2015-10-18 마지막 편집

제빵기능사

자격정보

자격 개요

식생활 변화 등으로 빵이나 과자가 우리의 일상생활에 깊이 자리 잡으면서 제과에 대한 소비가 늘어나고 있다. 이에 따라 제빵에 관한 숙련기능을 가지고 제빵제조와 관련된 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문기능인력을 양성하기 위해 제빵기능사 자격제도가 제정되었다.

주요 업무

① 제빵기능사는 주로 이시트 같은 발효균을 사용하여 발효과정을 거치는 빵을 만드는 작업을 한다.

② 제빵에 관한 숙련기능을 가지고 각 제빵제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성을 담당한다.

③ 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제빵 제품을 만드는 업무를 수행한다.

시험정보

응시자격

① 응시자격에는 제한이 없다. 연령, 학력, 경력, 성별, 지역 등에 제한을 두지 않는다.

② 주로 제빵학원, 제빵직업전문학교, 조리고등학교 등에서 교육을 받고 자격증을 취득하고 있다.

시험과목 및 검정방법

구분 시험과목 검정방법 및 시험시간
필기시험 ① 제조이론
② 재료과학
③ 영양학
④ 식품위생학
객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
실기시험 제빵작업 작업형(2~4시간 정도)

합격 기준

필기ㆍ실기 - 100점을 만점으로 하여 60점 이상

필기시험 면제

필기시험에 합격한 자에 대하여는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험을 면제한다.

검정현황

연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2011 38,492 14,262 37.1% 25,695 12,192 47.4%
2010 39,196 17,883 45.6% 27,361 12,967 47.4%
2009 33,828 16,294 48.2% 22,203 11,238 50.6%
2008 25,503 10,954 43.0% 16,197 8,305 51.3%
2007 26,446 12,568 47.5% 17,159 9,130 53.2%

활용정보

취업

우대

관련자격증

제과기능사ㆍ제빵기능사 : 제과ㆍ제빵기능사 시험은 제과ㆍ제빵에 대한 기초를 다루며 기능장 시험 응시에 도움을 준다. 제과ㆍ제빵기능사 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 7년 이상 실무에 종사하면 제과기능장 시험에 응시할 수 있다.

제과기능장 : 기능장은 최고급 수준의 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업 관리, 소속 기능 인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 역할을 수행한다.

참조