2015-10-18 마지막 편집

제과제빵과

세부관련학과

제과데코레이션과, 제과제빵과, 호텔식품제과제빵과, 호텔제과음료과, 호텔제과제빵과, 제과제빵학과(전공심화과정), 호텔제과제빵학과, 호텔조리·제빵계열(제과제빵전공)

학과개요

제과제빵과에서는 산업체가 요구하는 제과분야의 과학적, 영양적, 예술적, 기능적 지식과 실무능력을 갖춘 우수 전문 인력을 양성하기 위하여 현장 중심 교육을 통해 제과제빵분야의 기초지식과 다양한 실습교육으로 창의적이고 상품성 있는 제품개발 능력을 배양한다. 제과제빵과는 제과제빵에 필요한 이론과 실기능력을 연마하여 산업체의 요구에 능동적으로 대처하는 제과제빵 분야의 전문 인력 양성을 교육목표로 한다.

관련직업

제과사 및 제빵사

관련자격

제과기능사, 제빵기능사

공부하는 주요 교과목

식품학

식품의 합리적 이용을 위하여 식품에 관한 기초적 지식을 명확히 하고, 화학적 성분 및 영양학적 가치를 이해하며 생산, 가공, 유통, 저장 중 일어나는 물리, 화학적 변화를 과학적으로 이해한다.

외식산업(제과점)창업 및 경영

창업경영에 대한 기초적 지식을 학습시켜 창업활동 전반의 이해와 그 인식을 높이고 소자본창업 등 다양한 창업의 경우를 이해하고, 비교·분석함으로써 관심을 높이다.

제과이론 및 실습

제과의 기본이 되는 과자 반죽법의 종류와 방법, 제과 과정을 공부하고, 제품의 종류와 특징 등을 이해하여 제과실습의 기초를 배운다.

제과제빵재료학

제과, 제빵에 쓰이는 일반재료와 특수 재료들의 성분과 역할에 대한 지식을 습득하여 효과적인 작업 수행을 돕고, 제과사, 제빵사 시험에 대비한다.

제빵이론 및 실습

제빵의 기본이 되는 배합표작성, 제빵공정, 제품평가 등을 공부하여 제빵실습의 기초를 배웁니다

케익데코레이션

완성된 제과제품의 장식을 위한 과정으로 크림만들기, 아이싱, 버터 크림짜기 등의 기술을 익혀 제과제품의 완성도를 높이며, 케익 장식을 위한 가나슈 파이핑, 머랭 장식, 비스퀴 조콘드 반죽을 이용한 장식 등의 수준 높은 기술을 익혀 데코레이션 기술을 향상시킵니다.

개설대학

지역 대학명 학과명
부산광역시 부산여자대학교 호텔제과제빵과
대전광역시 우송정보대학교 제과제빵과
경기도 수원과학대학교 호텔조리·제빵계열(제과제빵전공)
경기도 수원여자대학교(인제캠퍼스) 제과제빵과
경기도 한국관광대학교 호텔제과제빵과
경기도 한국관광대학교 제과제빵학과(전공심화과정)
강원도 경동대학교(설악제2캠퍼스) 호텔제과제빵과
충청북도 충북보건과학대학교 호텔제과음료과
충청남도 혜전대학교 호텔제과제빵학과
충청남도 혜전대학교 호텔제과제빵과
경상북도 대구미래대학교 제과데코레이션과
경상남도 동원과학기술대학교 호텔식품제과제빵과
경상남도 창원문성대학교 호텔제과제빵과