2015-10-18 마지막 편집

외식산업학과

학과개요

외식산업학과는 외식산업의 사업경영 관리차원에서 요구되고 있는 서비스 지향의 전문지식과 기술을 갖춘 우수한 전문인력의 양성을 목표로 하는 학과이다. 사회발전에 따른 국민 소득의 향상, 경제인구의 증가, 핵가족화, 노동환경 개선에 다른 주 5일근무제 등으로 외식산업이 급속히 발전함에 따라 각광받기 시작했다. 외식산업학과는 외식산업의 선진화와 더불어 한국외식문화의 대외경쟁력을 높여 외식산업의 세계화를 선도하는 교육적 역할을 수행하기도 한다.

주요 교과목

메뉴디자인

외식산업의 주된 상품인 메뉴에 관한 기초지식과 메뉴 컨셉 설정, 상권과 메뉴의 일치성 여부 조사, 메뉴 상품 개발, 고객의 기호도를 파악한 메뉴엔지니어링 기법, 메뉴평가 방법과 메뉴북의 제작 및 기획과정을 익힙니다.

메뉴개발실습

고객이 원하는 상품을 원하는 장소와 시간에, 그리고 원하는 스타일과 가격에 제공할 수 있는 훈련(실습)을 통하여 외식업 운영에 있어서 기본요소인 메뉴 경쟁력을 강화하도록 한다.

상품개발실습

마케팅 활동을 통한 프로젝트 수업을 수행하여 현장 실무 중심의 실습교육을 실천함으로써 학과 특성화를 실현하며, 전문기술교육의 기반을 구축하도록 한다.

서비스마케팅

외식업 분야의 상품, 가격, 유통, 광고, 홍보 등 마케팅 전반에 관한 이론을 익히고 효율적인 운영기법을 터득케 하여 외식서비스 사업의 성공적인 마케팅 전략을 수립할 수 있는 능력을 배양한다.

서양조리실습

서양요리에 대한 이론과 전문지식을 바탕으로 아주 기초적인 기술과 기능을 연마.습득케 함으로써 위생적이며, 현장감각에 뛰어난 조리사의 능력을 기릅니다.

식음료경영론

다양한 고객의 물질적 기대와 심리적 기대를 충족시킬 수 있도록 폭넓고 정확한 식음료정보를 익히고 소비자지향적인 차원 높은 서비스 기법을 갖출 수 있게 한다.

식품위생

식품과 함께 식품첨가물, 기구, 용기, 포장의 위생문제, 미생물학적 및 법규 화학적인 오염 및 변질의 기전을 이해하고 분해 생성물 또는 오염물질의 독성에 대해 관리하는 방법을 습득한다.

식품학개론

우리들이 항상 섭취하고 있는 여러 가지 식품의 내력이나 그 식품을 구성하고 있는 성분 또는 영양적 가치를 알아보고 식품에 따른 영양적 가치를 고찰한다.

식품구매 및 원가관리

식품구매와 관련된 제반 절차, 계약 유형, 구매 시장조사, 검수 및 재고 관리, 식재료별 주요 특징에 대해 다루며, 식음료 제품의 원가 관리에 필요한 원가 계산 기초 이론, 장표의 관리, 손익 계산서 작성 등에 대하여 배운다.

외식조리실습

외식조리에 대한 이론과 전문지식을 바탕으로 사회에 잘 적응할 수 있는 유능한 조리사로서 갖추어야할 기능을 익힙니다.

외식주방관리론

전문적인 조리사로서 최상의 상품을 창출하기 위한 인사관리, 시설관리 및 서비스적인 측면의 주방관리 능력을 기릅니다.

외식산업론

외식산업에 대한 이해를 통해 현황과 전망, 성장과정과 분류 및 문제점 등 전반적인 이론 및 실제를 배운다.

외식메뉴개발기법

외식을 전공하는 학생들에게 요리를 하기 위한 기초적인 지식과 조리기술을 습득하게 하고 이를 토대로 학생의 수준에서 메뉴를 개발하여 조리관련 대회나 공모전에 참가할 수 있는 능력을 배양한다.

외식서비스마케팅

외식서비스의 품질 관리, 마케팅의 기초 이론, 가격 전략, 광고 전략, 유통 전략 등에 관한 지식을 습득함으로서 외식산업 경영에 이를 응용할 수 있도록 하는 과목이다.

외식조리의 이해

외식분야의 실무에서 사용되고 있는 다양한 외식조리 관련 용어를 학습하여 현장에서 활용할 수 있는 능력을 키운다.

산업체현장실습

학과에서 배운 이론과 지식을 바탕으로 전공 관련분야의 기관, 호텔, 외식 업체, 식품회사 등에서의 산업체 현장실습을 통해 이론의 응용 및 수행능력을 기릅니다

개설대학

지역 대학명 학과명
서울특별시 경희대학교(본교) 외식산업학과
서울특별시 경희사이버대학교 외식농수산경영학과
서울특별시 동국대학교(서울캠퍼스) 식품산업관리학과
서울특별시 디지털서울문화예술대학교 호텔외식경영학과
서울특별시 백석예술대학교 외식산업학부
서울특별시 세종대학교(본교) 조리외식경영전공
서울특별시 세종대학교(본교) 외식경영전공
서울특별시 세종사이버대학교 조리산업경영학과
서울특별시 세종사이버대학교 외식창업프랜차이즈학과
부산광역시 경성대학교(본교) 외식산업경영전공
부산광역시 동의대학교(본교) 외식산업경영학과
부산광역시 영산대학교(부산캠퍼스) 외식경영학과
대전광역시 배재대학교(본교) 외식경영학과(자연과학계열)
대전광역시 우송대학교(본교) 외식산업경영학과
경기도 을지대학교(성남캠퍼스) 식품산업외식학과
강원도 한중대학교(본교) 외식프랜차이즈전공
충청북도 극동대학교(본교) 호텔외식경영학과
충청북도 서원대학교(본교) 외식산업학과
충청남도 공주대학교(공주(신관)캠퍼스) 외식상품학전공
충청남도 백석문화대학교 외식산업학부
충청남도 중부대학교(본교) 호텔외식산업학과
충청남도 청운대학교(본교) 호텔조리식당경영학과
전라북도 우석대학교(본교) 외식산업조리학과
전라북도 전주대학교(본교) 외식산업학과
전라북도 호원대학교(본교) 외식산업학과
경상북도 경운대학교(본교) 관광호텔외식경영전공
경상북도 김천대학교(본교) 호텔외식산업학과
경상북도 대구가톨릭대학교(효성캠퍼스) 외식식품산업학부
경상북도 대구가톨릭대학교(효성캠퍼스) 외식산업학전공
경상북도 동국대학교(경주캠퍼스) 외식경영학전공
경상북도 영남대학교(본교) 외식산업학전공
경상북도 영남사이버대학교 호텔외식창업경영학과
경상북도 위덕대학교(본교) 외식산업학부
제주특별자치도 제주국제대학교(본교) 식품외식산업학과

세부관련학과

외식경영학전공, 외식산업학부, 외식산업학과, 외식산업학전공, 외식경영전공, 관광호텔외식경영전공, 식품산업관리학과, 식품산업외식학과, 식품외식산업학과, 외식경영학과, 외식농수산경영학과, 외식산업경영학과, 외식산업조리학과, 외식상품학전공, 외식창업프랜차이즈학과, 외식프랜차이즈전공, 조리산업경영학과, 조리외식경영전공, 호텔외식경영학과, 호텔외식산업학과, 호텔외식창업경영학과, 호텔조리식당경영학과, 외식경영학과(자연과학계열), 외식산업경영전공, 외식식품산업학부, 외식산업학부, 관광외식사업과, 외식경영과, 외식산업과, 외식서비스경영전공, 외식프랜자이즈경영과, 호텔외식산업과

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