2015-10-18 마지막 편집

식육처리기능사

자격정보

자격 개요

① 식생활 패턴이 변화되어 식문화가 서구화되고 다양한 먹거리에 대한 관심이 늘면서 우리나라 육류소비는 매년 꾸준히 증가추세를 보이고 있다.

② 축산물 시장의 개방으로 인한 국가가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력의 필요성도 더불어 증가하였다.

③ 이에 따라 안전하고 위생적으로 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하기 위하여 식육처리기능사 자격제도를 제정하였다.

주요 업무

① 식육처리기능사는 식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무를 담당한다.

② 소, 돼지, 닭 등을 식용에 사용할 목적으로 뼈를 발라내고 일정하게 자르는 작업을 하고, 필요한 경우 건조, 염장 등의 보존처리 작업을 한다.

시험정보

응시자격

응시자격에는 제한이 없다. 연령, 학력, 경력, 성별, 지역 등에 제한을 두지 않는다.

시험과목 및 검정방법

구분 시험과목 검정방법 및 시험시간
필기시험 ① 식육학개론
② 식육위생학
③ 식육가공 및 저장
객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
실기시험 식육의 부위별 골발 및 정형작업 작업형(1시간 정도)

합격 기준

필기·실기 - 100점을 만점으로 하여 60점 이상

필기시험 면제

필기시험에 합격한 자에 대하여는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험을 면제한다.

검정현황

연도 필기 실기
응시 합격 합격률(%) 응시 합격 합격률(%)
2011 1,208 744 61.6% 720 409 56.8%
2010 1,325 824 62.2% 855 496 58.0%
2009 1,389 681 49.0% 695 410 59.0%
2008 1,321 530 40.1% 606 389 64.2%
2007 1,459 647 44.3% 774 465 60.1%

활용정보

창업

일반정육점, 식육점, 백화점, 대형마트, 축산관련협동조합, 축산물 유통회사, 수퍼마켓 등 축산관련 유통업체를 직접 개설하여 운영할 수 있다.

취업

우대

국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있다.

가산점

자격부여

식육처리기능사 자격을 취득하면, 축산물가공처리법에 의하면 검사관이 행하는 가축 및 그 식육의 검사에 대한 보조업무 등을 수행하는 검사보조원의 자격의 주어진다.

참조